餐廳的食品質(zhì)量衛(wèi)生工作一直是食堂承包極為注重的地方，俗話說：民以食為天，食以安為先。蘇州食堂承包公司--蘇州尚仔餐飲管理，一直都把食品安全問題擺在重點，那么蘇州尚仔餐飲管理是如何做好食堂防疫工作的呢？下面就讓蘇州尚仔餐飲管理給大家來介紹一下如何做好食堂的衛(wèi)生和食品的安全工作，具體如下：
      1、首先從原材料采購方面嚴(yán)格管理，食堂承包商一定要嚴(yán)格遵守在原材料采購方面的制度和標(biāo)準(zhǔn)，要去持有衛(wèi)生許可證的地方購買原材料，這樣就可以從源頭保證了飲食就餐的安全性。而采購的食品原料，必須要經(jīng)過多次的檢驗，也就是說在原材料的檢驗上要具備全面的硬件和軟件。
　　2、購買的食品一定要在保質(zhì)期內(nèi)，所以必須嚴(yán)格的檢查，臨近保質(zhì)期的食物堅決不能購買。另外食品的各項詳細(xì)信息一定要齊全，不能購買來歷不明的“三無”散裝食品。
　　3、嚴(yán)禁購買半加工食品和糕點，因為某些食品材料保存條件的特殊性，各種材料的食品容器要分開保存和使用，以免造成相互交叉保存、使用而帶來的安全隱患。
　　4、烹調(diào)過程一定要遵循“一洗二浸三燙四炒”。燒菜的時間也要嚴(yán)格掌握，禁止在菜還沒有熟透的時候就起鍋。
　　5、食品要現(xiàn)燒現(xiàn)賣，對于某些食品在口味口感上的特殊要求，現(xiàn)燒現(xiàn)賣就成了一條烹飪原則，禁止將剩余的食品進(jìn)行加熱后再次出售，以保證某些食品在口味口感上的要求。
　　6、所有的食品都需要按照種類分開存放，這點是食品存儲的必要條件，另外生菜和熟菜的器具要分開使用，并且妥善保管好刀具，使用過后一定要洗干凈。
　　7、餐具和廚房用具都要經(jīng)過高標(biāo)準(zhǔn)的清洗和消毒。消毒柜也要按照要求進(jìn)行定期的清洗和保養(yǎng)，定期的檢查才能保證消毒的效果。
　　以上就是蘇州食堂承包公司--蘇州尚仔餐飲在食源性感染病防疫和食品安全這兩個方面的工作要求和工作內(nèi)容。健康安全的餐飲標(biāo)準(zhǔn)一直是重中之重。蘇州尚仔餐飲管理有限公司是一家經(jīng)工商注冊從事食堂管理、食堂承包、蘇州食堂承包、食品原料配送等為一體的餐飲企業(yè)。如果有什么不了解的，請關(guān)注蘇州尚仔餐飲管理網(wǎng)站。