大家都知道我們現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)，基本上現(xiàn)在家家戶戶都會(huì)有冰箱，以至于我們?cè)谕饷尜I菜的時(shí)候，有的時(shí)候?yàn)榱朔奖阈?，可能?huì)一下子買兩三天的菜，多的就放在冰箱里面，反正也不會(huì)壞。但是大家可能不清楚有的時(shí)候你放的方法不正確，你就是蔬菜放在冰箱里也沒什么用，下面就讓蘇州食堂承包公司--蘇州尚仔餐飲給大家說(shuō)說(shuō)怎么給蔬菜正確的保鮮：
      購(gòu)回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，但是千萬(wàn)不要浸泡，如果是在菜市場(chǎng)買的菜我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。如果是在超市買的菜，菜本身會(huì)非常干，就必須為它點(diǎn)點(diǎn)水，水不能點(diǎn)太多，多了容易爛，然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點(diǎn)呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對(duì)流是最好的，分幾處多扎幾個(gè)小口就可以達(dá)到對(duì)流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會(huì)那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，就會(huì)很新鮮了。
      另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可以有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。
      冬季購(gòu)買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時(shí)吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。
      生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時(shí)將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
      大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時(shí)最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)放在冰箱內(nèi)保存。
      香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根系朝上，將袋子放置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長(zhǎng)期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1-2天，然后編成小辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時(shí)用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。
      茄子保鮮，茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不要用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。
      韭菜保鮮，新買回來(lái)的鮮韭菜用小繩子捆起來(lái)，根系朝下放在水盆里。就會(huì)長(zhǎng)時(shí)間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。
      西紅柿保鮮，挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊袋口，放置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，需用干凈的毛巾擦干然后再扎緊袋口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，—般可維持30天左右。
      以上就是平常食用蔬菜的保鮮辦法，如果大家還有什么不了解的，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注蘇州尚仔餐飲管理網(wǎng)站。